miércoles, 19 de agosto de 2015

PAN DE BEICON Y QUESO






Llevaba tiempo queriendo hacer este pan, son estupendos para poner como acompañante de un paté , queso para untar o simplemente para comer.


Sus ingredientes pueden ser variados.: Beicon, queso, aceitunas, jamón York, luego podemos combinarlos a nuestro gusto.


Para uno como el que hice yo.


NECESITAREMOS

_ 15 cl de vino blanco
_ 10 cl de aceite
_ 4 huevos
_ 1/2 cucharadita de sal
_ 250 g de harina
_ 1 cucharadita de levadura.
_ 150 g de queso rallado cheddar.
_ una cebolla mediana.
_ 100 g de beicon.
_ 200 g de jamón york cocido
_ 100 g de aceitunas verdes o negras.



1º PASO




Batir los huevos, a continuación echamos el vino, aceite y la sal.


2º PASO

En un recipiente tamizamos la harina junto con la levadura.


3º PASO

Lo incorporamos poco a poco a la mezcla de los huevos. Removemos. Si tenemos Thermomix nos facilitará este paso.



4º PASO



Cortamos la cebolla y la pasamos por la sartén un poco. Añadimos el beicon y el jamón york.


5º PASO

Añadimos la mezcla anterior a los huevos y removemos. Por último el queso rallado.



6º PASO



Echamos la mezcla en un recipiente alargado  y al horno precalentado a 180 º durante 1 hora.


Si ponemos una tabla de quesos pondremos alguna rebanadas como acompañante.


GRACIAS POR VENIR

Stm

viernes, 14 de agosto de 2015

PANCAKE SALADOS O TORTIPANCAKE









Es viernes noche y en la tele ponen una peli de las que solemos llamar americanada, vamos, de las que no te hacen  pensar mucho y cuyo argumento principal es, chico conoce a chica y después de algunos enredos acaban besándose en alguna encantadora calle de una  ciudad americana. En una de las escenas él le dice "preparé café y tortitas para desayunar", y ahí están las tortitas para el desayuno, no hay peli de estas características que no nos las muestren.

Las podemos preparar dulces y saladas. las dulces son estupendas para los desayunos de domingo sin ninguna prisa.
Pero en esta ocasión los hice salados y como ingrediente estrella el calabacín. He llegado a la conclusión que es él el quién  me busca. 
Suelo hacer una tortilla rellena de jamón york y queso y pensé hacer lo mismo pero con masa de pancake. El resultado muy rico y ya tenemos otra idea para las cenas. 




NECESITAREMOS PARA DOS TORTIPANKES 


_ Un calabacín mediano
_ 4 huevos.
_ 6 cucharadas de harina.
_ Medio vaso de leche.
_ Medio sobre de levadura  tipo Royal.
_ Una pizca de sal.
_ Queso parmesano rallado.
_ Queso para untar.
_ Cuatro lonchas grandes de jamón york. 


1º PASO





Lavamos cuidadosamente el calabacín. Rallamos, yo lo hice con piel, de esta forma aprovechamos las vitaminas que tiene la piel.

2ºPASO


Echamos el medio sobre de levadura en la leche.



3º PASO




Batimos los huevos y echamos de una en una las cucharadas de harina removemos. Este paso lo podemos hacer en la Thermomix es más rápido. 


4ºPASO

Añadimos a los huevos el queso rallado, la leche, que tendrá una textura de yogurt, la sal y el calabacín. Removemos cuidadosamente con movimientos envolventes.


5ºPASO


En una sartén ponemos una poco de aceite. Esperamos a que esté suficientemente caliente y echamos un cazo de masa. Extendemos.


6ºPASO



Cuando esté hecho por un lado, damos la vuelta.


7º PASO




Mientras se hace el segundo pancake, untamos el pancake  y ponemos encima las lonchas de jamón york.

8ºPASO


Por último ponemos el el otro pancake encima. 



CONSEJO



Es mejor comerlos recientes, pero a veces no es posible, en ese caso los podemos mantener calientes en el horno a 50º C. 



GRACIAS POR VENIR


Stm


miércoles, 12 de agosto de 2015

CALAMARES EN TEMPURA DE TINTA NEGRA








Este verano estuve pasando unos días en Madrid, es parada obligatoria pasar por la plaza mayor y comer un bocata de calamares.
Nos gustan los calamares de mil maneras, pero en tempura son un más en la familia de sientatealamesa. La otra noche preparando una de nuestras cenitas en la terraza, pensé en darle un toque diferente y le añadí a la tempura una bolsita de tinta de calamar. El resultado fue estupendo.




NECESITAREMOS

_ Anillas de calamar.
_ 400 harina especial para tempura.
_ 350 ml Agua fría casi helada.
_ 2 sobres de tinta de calamar.
_ Unos cubitos de hielo 

1º PASO








Ponemos la harina en un recipiente y vamos añadiendo el agua que habremos metido previamente en el congelador, la sacamos justo antes de que comience a congelarse. Removemos con las varillas. Añadimos dos cubitos de hielo así mantendremos fría la tempura.Tenemos que conseguir que los calamares cojan la tempura sin que se suelte.


2º PASO





Añadimos los sobres de tinta de calamar. Removemos hasta que se incorpore toda la tinta.

3ºPASO

Pasamos los calamares por la tempura y echamos  a las sartén con abundante aceite de oliva, los hacemos poco a poco para que no se baje la temperatura del aceite.


CONSEJO

Si vamos a preparar una buena cantidad de calamares, es mejor hacer la tempura poco a poco.

Si lo deseamos preparamos un alioli suave para nuestros bocatas.

GRACIAS POR VENIR

Stm

sábado, 8 de agosto de 2015

RECETA DE GAZPACHO CON GELATINA DE TOMATE Y CEBOLLA



En los meses de calor, antes de ir al mercado preparaba un gazpacho de tomate, era lo que  mas  que les apetecía después de una intensa y calurosa mañana luchando por salir adelante con su pequeño puesto de pescado. Les faltaba poco para jubilarse pero creían que antes iba a llegar su forzado retiro. Se rumoreaba que su querido mercado lo iban a vender para convertirlo en uno de esos mercados gastronómicos.Qué pena que nos les pillase más jóvenes, siempre les había gustado los nuevos retos.

















Gelatina de tomate 


Gelatina de cebolla



NECESITAREMOS 

_  4 tomates maduros.
_ Un pimiento tipo italiano.
_ Un diente de ajo.
_ 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
_  50 ml de agua fría.
_ 3 cucharadas  de vinagre de jerez.







1º PASO
 Trituramos lavamos cuidadosamente las verduras.

2º PASO
Le quitamos la semilla al ajo. 

3º PASO




Cortamos los tomates en cuartos y el resto de la verdura más pequeño.

4º PASO



Trituramos el tomate, el ajo, el pimiento,  si tenemos Thermomix 2o segundos máxima potencia, si no podemos usar la batidora, luego lo colaremos. 

5º PASO

Añadimos, el pan si es reciente no hará falta mojarlo previamente,  si es duro lo dejaremos unos segundo en el agua de tomate. Volvemos a triturar. 


6ºPASO

Añadimos el aceite y el vinagre, este último lo hago poco a poco, voy comprobando el sabor.
Sal al gusto.

Si nos queda muy espeso añadimos un poquito de agua fría, la cantidad dependerá de cómo nos guste la textura.



GELATINA DE CEBOLLA 


_  Dos cebollas.
_ Dos hojas de gelatina.
_ Un poquito de agua



 GELATINA DE TOMATE


_ Dos tomates.
_ Dos hojas de gelatina.
_ Sal


GELATINA DE CEBOLLA

1ºPASO
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría.

2ºPASO
Cortamos las cebolla, en esta ocasión utilicé una cebolla blanca, es más suave que la amarilla.

3ºPASO

Pasamos la cebolla en la Thermomix máxima potencia, añadimos un poco de agua para que nos que textura más suave.

4º PASO

Calentamos un poco del puré de cebolla y le añadimos las hojas de gelatina escurridas, por último el resto del puré. Removemos.


5º PASO

Lo vertemos en un recipiente y cuando esté frío lo metemos en la nevera por lo menos dos horas.


GELATINA DE TOMATE

1º PASO

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

2º PASO

Trituramos los tomates. Añadimos sal.

2ºPASO

Calentamos un poco del puré de tomate y añadimos las hojas de gelatina escurridas.


MONTAJE DEL PLATO

Cortar en dados o en tiras las gelatinas, colocarlas en cada plato y luego servir el gazpacho en la mesa.



GRACIAS POR VENIR

Stm