jueves, 14 de agosto de 2014

HELADO DE SALMOREJO





Aunque este verano  no está siendo muy caluroso, no me he resistido a preparar un salmorejo en dos versiones, la tradicional y otra nueva en la cocina de Siéntatea la mesa, en forma de helado.
Os aseguro que a los comensales les encantó y he prometido volver hacerlo.

A la hora de la presentación podemos utilizar los típicos vasitos pequeños, o bien cucharas de cóctel o como hice yo, en esta ocasión ,en bola de helado.







Vamos con la receta

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Medio  kilo de tomates maduros.
-100 gr de pan de buena miga (pan de pueblo )
-125 gr de aceite de oliva virgen extra
-Un diente de ajo.
-Sal.




PREPARACIÓN EN THERMOMIX

1º PASO

Lava los tomates y trituralos  durante 30 segundos V 5, no hace falta que los pelemos, ya que después los pasaremos por el colador.

2º PASO

Pasamos los tomates por el colador nos quedará  un agua de tomate.

3º PASO

Echamos el pan en el agua de tomate y dejamos  reposar durante 15 minutos.

4º PASO

Mezclamos el pan con el tomate  en la THERMOMIX  durante  30 segundos V5.

5º PASO

Añadimos el vinagre y programamos 2 minutos V10.

6º PASO

Ponemos la Thermomix a V 5, con  el cubilete y vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que quede integrada.

7º PASO

Guardamos en un recipiente que meteremos en la nevera para que se enfríe, después lo pasaremos al congelador durante tres hora, atención tenemos que remover cada media hora con un tenedor  para romper los cristales, hasta que tenga textura de helado.

8º PASO

Vamos a escalfar los huevos de codorniz . Ponemos agua a hervir  en un cazo y añadimos un chorro  de viñagre de vino blanco, para partir los huevos daremos un toque seco a la parte blanda del huevo.
Cuando comience a hervir el agua removemos con una varillas para hacer un remolino y entonces echaremos nuestros huevos tantos como vamos a necesitar, pasado unos segundos subirá el sobrante de clara, lo retiraremos y bajamos el fuego, no sea que se salga todo  fuera. Escalfamos al gusto más o menos hechos yo los dejé poco hechos para que al comer se funda con el helado.

9ºPASO

En el momento del montaje ponemos una bola de helado en el centro del plato, el huevo escalfado encima y por último unas  virutas de jamón.



Salmorejo tradicional servido en vaso de vino con rodaja de calabacín al horno y salsa de tomate.

MODO TRADICIONAL

Seguimos los mismos pasos que con Thermomix, lo único que lo haremos en nuestra batidora.
Cuando vayamos a batir el tomate con el pan, añadimos el aceite  poco a poco, como cuando hacemos mahonesa.
Esta receta puede ser un entrante estupendo para tus comidas de verano.

Has hecho esta receta alguna vez....


Siéntate a la mesa y disfruta.




lunes, 11 de agosto de 2014

APERITIVOS CUCURUCHO RELLENO DE MOUSSE DE QUESO Y SALMÓN



Al mismo tiempo que  estaba preparando estos aperitivos para una cena de cumpleaños, pensaba en qué nombre ponerle a la entrada, en ocasiones no es fácil, pensé aperitivos cucurucho, porque en realidad es eso, un cucurucho relleno de mousse de queso fresco y salmón.

Vamos con la receta

INGREDIENTES

Para 8 cucuruchos

_ Un paquete de obleas para empanadillas tamaño mediano.
_ Queso fresco 250gr.
_ Un paquete de salmón 150gr.
_ Huevo batido.
_ Eneldo picado.

Para esta receta si necesitamos unos moldes en forma de cucurucho metalizados, que podemos encontrar en las ferreterías que tengan moldes de repostería y en las grandes superficies. Nos los encontraremos también en forma de cilindro, yo utilicé los dos, pero más fácil de rellenar los cucuruchos.

1º PASO
Precalentar el horno a 200º

2º PASO
 Enrollamos las obleas en los moldes dándole forma de cucurucho, pinchamos suavemente la masa con un tenedor y pintamos con huevo.



3ºPASO
Ponemos papel sulfurizado en la bandeja y a continuación los canutillos 10 minutos  200º.




4ºPASO
Ponemos el queso junto con el salmón en una batidora y batimos hasta que quede como una mousse, si utilizamos la Thermomix V9 10 segundo aproximadamente, siempre depende del tipo de los ingredientes comprados.



5º PASO
 Dejamos enfriar los cucuruchos y desmoldamos con cuidado.




6ºPASO 
Ponemos la mousse en una manga pastelera y rellenamos los cucuruchos este paso lo haremos poco antes de comerlos ya que se ablandan y no tendrán el mismo resultado.


7º PASO



 Comerlos están estupendos y son muy vistosos.


Siéntate a la mesa.




lunes, 4 de agosto de 2014

BIZCOCHO DE YOGURT ESPONJOSO CON Y SIN THERMOMIX











Posiblemente sea el bizcocho más elaborado en las cocinas, por ser sencillo y rápido y sin tener ningún  ingrediente de los que tienes
casi que pedirle a la NASA que te lo envíen.

Es suave y estupendo para desayunos y meriendas, yo suelo hacerlo grande, ya que, desaparece en un plis plas.

Vamos con la receta.




INGREDIENTES

_ 6 huevos
_ 350 gr de harina  tamizada.
_ Un sobre de levadura Royal.
_ 2 yogures naturales.
_ 120 ml de aceite girasol.
_ 250 gr de azúcar.
_ opcional ralladura de limón.

ELABORACIÓN EN THERMOMIX


1º PASO:

Precalentamos el horno a 180º.

2º PASO

Tamizamos la harina junto con la levadura.

3º PASO

Echamos todos los ingredientes y programamos velocidad 6, 30 segundos.

 4º PASO 

Engrasados el molde con mantequilla y echamos la masa.

5º  PASO

Horneamos durante 30 minutos.



PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

1º PASO

Batimos los huevos y añadimos el azúcar sin parar de batir.

2º PASO

Añadimos los yogures y el aceite.

3º PASO

Tamizamos la harina con la levadura y se lo añadimos poco a poco sin dejar de batir.

4º PASO

Engrasamos un molde y echamos la masa.

180º 30 minutos para que no se queme por arriba  15 minutos antes cubrimos  con papel de aluminio. Para saber que está hecho metemos una brocheta de madera y si sale seca ya está preparado.




Sorprende a tus invitados con este bizcocho en el desayuno.


Siéntate a la mesa

viernes, 25 de julio de 2014

CHESSE CAKE DE OREO





Todos los veranos me gusta juntar a los niños que me rodean, mis sobrinos y las hijos de mis amigos, son los mejores  invitados, de los que  ponen sonrisas y caras de felicidad porque van a comer todos juntos, son  estupendos comensales para sentarlos a mi mesa.

 Elegí un menú sencillo, ensaladilla con cueros, las conocidas "palomas" y una tarta.
A los niños les encantan las galletas oreo, por lo que decidí preparar una  Oreo cheese cake, hay muchas recetas, yo he seguido la receta de MJ aunque con algunas modificaciones, es una tarta sencilla.


 El día anterior dejamos  cocidas las patatas, zanahorias y los huevos de la ensaladilla y preparamos la tarta, así solo nos queda mezclar con el resto de ingredientes  y poner la mesa.

Vamos con la receta

INGREDIENTES

Para la base.
37 galletas oreo 
80 gr de mantequilla sin sal

Para el relleno
800 gr de queso tipo Philadelphia.
80 gr de azúcar.
100 ml de leche.
Una pizca de sal.
El zumo de medio limón.
 8 hojas de gelatina neutra.
400 gr de nata para montar 35% materia grasa.
40 gr de azúcar.

 Para la decoración

Galletas oreo algunas partidas por la mitad y otras molidas. 


ELABORACIÓN PASO A PASO

1º Molemos las galletas y reservamos  un  poquito como media tacita y  las mezclamos con la mantequilla a punto pomada.



2º Forramos la base del molde procurando que quede uniforme, nos ayudamos con una espátula.

3º Metemos en la nevera.


4º Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua.

5º En una cazuela echamos el queso junto con el azúcar y el zumo de limón a fuego lento.

6º Movemos para que no nos queden grumos, añadimos la leche y volvemos a mover con energía.

7º Añadimos las hojas de gelatina previamente escurridas.

8º Seguimos moviendo, hasta que veamos que se han incorporado totalmente.

9º Retiramos cuando comience a hervir.

10º Montamos la nata junto con los 40  gr de azúcar.

11º Mezclamos con la anterior preparación poco a poco nos ayudamos con la espátula para que no caiga de golpe y mezclamos con movimiento envolventes.

12º Sacamos el molde de la nevera y echamos la mezcla.




13º Partimos algunas galletas por la mitad, para que no se rompan hay que hacerlo con un golpe seco, la cantidad depende de cuántas queremos poner al rededor, yo puse una por porción así cada comensal tiene una.




14º Con las galletas molidas que tenemos reservadas y ayudándonos de una plantilla de agujeros decoramos por encima.





15º Metemos en el frigorífico,  necesita por lo menos seis horas, pero es mejor de un día para otro.



Espero que os animéis hacer esta tarta tendréis éxito, en casa gusto mucho y no tardaré en volver a prepararla.

Siéntatealamesa y disfruta.