lunes, 30 de marzo de 2015

QUESITOS EMPANADOS




Se pasaba las tardes en el colegio y al salir siempre le esperaba su madre con un buen bocata,  eran tiempos de pan  con chocolate o   con quesitos, uno de sus favoritos. No había prisas, merendaba en la calle junto  con sus amigos, con los que bailaba la peonza aprendiendo mientras miraba lo que hacían  los  mayores. 

Ahora los quesitos los empanamos.



1º PASO


Los quesitos los tenía congelados había comprado varias cajas y los congelé porque no los iba a utilizar y al final se estropeaban.

Preparas un plato con huevo batido y otro con pan rallado de miga gruesa, quedan más crujientes. 


2º PASO



Cogemos cada quesito sin descongelar y lo pasamos por huevo - pan rallado si no se os pega bien el pan, volver a repetir el proceso


3º PASO

El aceite muy caliente y suficiente para que se doren por ambos lados sin tener que darles la vuelta.


4ºPASO

Los ponemos en un escurridor para que suelten el aceite. 


5ºPASO

Servimos junto a mermelada de arándanos o fresa. 



Es un bocado muy rico y un aperitivo que gustará a los peques de la casa.




GRACIAS POR VENIR


Stm 

viernes, 27 de marzo de 2015

SOLOMILLO







Por fin algunos de vosotros estaréis preparando las maletas para iros de vacaciones. Algunos  a lugares nuevos y otros volvéis a casa para disfrutar de vuestras familias y amigos.
Otros se quedarán en casa haciendo todo aquello que durante la rutina no podemos hacer. Si sois de los que recibiréis invitados o propongo un plato de los fáciles y resultones.

 Os acordáis de la terrina de patata de Martín Berasategui,  pues lo acompañé con unos medallones de solomillo junto a varias salsas, que gustaron mucho a nuestros invitados.

 La terrina la prepararemos el día antes y el solomillo podemos marcarlo un poquito antes de servirlo y dejarlo en el horno para que se mantenga caliente hasta la hora de servir.


1º PASO

El día antes preparamos la terrina de patata y tocineta  tenéis la receta Aquí.


2º PASO

El día de la comida  salpimentamos el solomillo y lo marcaremos , si tenemos tiempo lo haremos un poco antes y lo dejaremos en el horno a temperatura baja para que se mantenga caliente, hasta ser servido.

3º PASO

Cortamos la terrina en cuadraditos o lonchas de un dedo de grosor aproximadamente. Los disponemos en otra bandeja  y lo metemos en el horno para que se mantengan calientes.


4ºPASO

Montaje del plato. Disponemos los platos en una mesa de manera que vamos poniendo los trozos de terrina y encima dos trozos  de solomillo. Decoramos


5º PASO

Como acompañamiento tendremos preparadas dos salsas una de setas y otra  de cebolla.




Salsa de setas

 Cortamos los champiñones en láminas  y los hacemos en una sartén junto con unas cucharadas de aceite virgen extra. 

 No hace falta dorarlos, basta con que evaporen el agua ,  añadimos un poco de nata líquida y removemos. Para finalizar lo echamos en el vaso de la Thermomix o en su caso en la batidora y la pasamos. 


Salsa de cebolla

Cortamos cebolla y ponemos a pochar cuando la tengamos sal, pimienta y un poquito de nata. Reducimos.


Ambas salsas las podemos poner en vasitos pequeños repartidos por la mesa.



GRACIAS POR VENIR 

Stm




lunes, 23 de marzo de 2015

HAPPY BIRTHDAY CAKE










En los cumpleaños los pequeños incluyen el Happy birthday en las canciones según viene la tarta y es gracioso oírles cómo lo cantan y más gracioso es  ver a los mayores como lo intentan.

La semana pasada fue el cumple de mi hija y antes de preguntarle cuál era la tarta que quería, ya sabía la respuesta.
Mamá la de fresas con nata, como no.







Esta tarta no es como la que puse hace unos meses Tarta rápida de cumpleaños, pensé en darle otro toque sin hacer maravillas, que una es aficionada.




INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS

Para el bizcocho


_240 g de azúcar
_ 8 huevos.
_ 240 g de harina.
_ Un pellizco de sal.



Para el almíbar

250 g de agua
250 g de azúcar



Para el relleno

_ 500 g de nata para montar.
_ 250 g de fresas.
_ Azúcar para poner las fresas en almíbar.


Para decorarla

_ Chocolate de cobertura.



VAMOS CON EL PROCESO

El día antes si os viene mejor podéis preparar la tarta y dejar los detalles decorativos para el día que vayas a utilizarla.


1º PASO

Comenzamos preparando el bizcocho, lo haremos dos días antes, y lo envolvemos en plástico.

La receta del bizcocho la tenéis Aquí, con estás cantidades preparé un bizcocho  que queda bastante alto.


2º PASO


Con una lira cortaremos el bizcocho en tantas partes como queramos, yo lo corté en cuatro, con mucho cuidado ponéis unos palillo en la cada parte, de esta manera será más fácil volver a montarlos en la misma posición.


Emborrachamos cada parte del bizcocho con un almíbar que habremos preparado con anterioridad para que esté frío.


3º PASO

 MONTAR LA NATA

Os indico unos pequeños consejos que he ido aprendiendo para que la nata quede bien montada.

_Tener el recipiente,  bien de cristal o aluminio,  completamente frío, yo lo pongo durante una hora en el congelador.
_ Que la nata esté fría.
_ Que la nata sea del 35 % de materia grasa.
_ Remover bien el envase abriéndolo por arriba.




Comenzamos batiendo la nata a máxima potencia, cuando esté a medias de montar añadimos medio sobre de cuajada, seguimos batiendo con las varillas y por último añadimos el azúcar.


4º PASO

En las capas que queramos  ponemos unas fresas que habremos puesto en almíbar durante una hora y posteriormente añadimos nata para que nos quede equilibrada podemos utilizar el utensilio de hacer bolas y ponemos dos o tres bolas y luego extendemos, para ello metemos la espátula en agua constantemente para que la nata no se nos pegue.





Repetiremos en las capas que queramos, yo solo puse una en esta ocasión.


5º PASO




 Terminamos cubriendo de nata y metemos en la nevera para que se endurezca.

Sacamos de la nevera y añadimos si lo deseamos una capa más de nata. Decoré con una espátula que tiene formas y le da otro toque.




6º PASO


Para para decorarlo opté por una fresas metidas en chocolate que preparé el día antes y mantuve guardadas en el congelador junto con  el número de años. No tengo el molde para las letras, así que con  una plantilla y sobre papel de horno dibujamos con chocolate podemos hacer formas que nos ayudarán  a decorar nuestras tartas.










El corte de la tarta es muy apetecible ,allí estaba yo sacando fotos mientras los todos esperaban pacientemente o ¿no?,  creo que ya ya están acostumbrados.

Por cierto poner más fresas con chocolate en la tarta o a parte, si no tendréis  serios problemas con los comensales.

GRACIAS POR VENIR

Stm












lunes, 16 de marzo de 2015

TERRINA DE PATATA Y TOCINETA MARTÌN BERASATEGUI





Hoy os traigo una de las recetas que podemos utilizar como apompañante de una carne o bien como aperitivo cortado en cuadritos.

Martìn Berasategui  es considerado uno de los grandes en los fogones, su restaurante
en Lasarte es parada  obligatoria para los amantes de  la cocina vasca.

Todos sus alumnos han llevado su terrina por medio mundo, asì que tambièn a la cocina de Stm.


NECESITAREMOS

_Bacon cortado muy fino.
_Patatas.
_ Queso rallado rallado.


1º PASO


Cortamos las patatas enrodajas finas con una mandolia.

2º PASO


Buscaremos un  mode apropiado para una terrina. Comenzamos ponendo las lonchas de bacon de forma que queden por fuera para que al final podamos tapar la terrina.

3ºPASO


Ponemos rodajas de patata, las capas de patata son  dobles.

3º PASO



Capa de queso rallado  yo utilicè mozarella.

4ºPASO

Capa de bacon.

5ºPASO





Seguimos poniendo capas sucesivamente hasta que queramos, cuando colocamos cada capa vamos apretando . En mi caso puse dos capas. Patata, queso,beicon , patata , queso, bacon.


6ºPASO



Por ùltimo tapamos con el bacon que habìamos puesto en principio y que sobresale por el molde.


7º PASO



Metemos en el horno precalentado a 180º C durante 1h y media aproximadamente, dependiendo del horno.



Os va a encantar.

GRACIAS POR VENIR

Stm