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Mostrando entradas de marzo, 2017

PULPO SOBRE EMULSIÓN DE PATATA CON THERMOMIX / OCTOPUS WITH POTATO EMULSION

El pulpo es un bocado delicioso que suelo preparar a la gallega con cachelos, pero en esta ocasión lo cociné sobre emulsión de patata.  Vamos lo que viene siendo lo mismo, pero más modernizado.
Es un plato muy lucido estupendo para una comida de fiesta o para daros un homenaje. 





NECESITAREMOS
Para la emulsión 6 raciones. 
_ 1500 ml de agua. _ 3 hojas de Laurel. _ Sal al gusto. _ 500 g de  Patatas  _ 200 g de nata para montar. _ 30 g de aceite de oliva. _ Pimienta molida.
Sin Thermomix
Si no tenemos Thermomix lo podemos realizar con una batidora normal, añadiremos el aceite como si estuviéramos haciendo una mahonesa.
Con Thermomix
Ponemos el agua  con las hojas de laurel en el vaso de  la Thermomix y V 1 12 minutos  100 º.
Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos en el cestillo de la Thermomix o en el recipiente varoma si queremos hacer más cantidad tiempo 20 minutos Temperatura Varoma velocidad 1.
Terminado el tiempo limpiamos el vaso y echamos las patatas junto a un poco de agua de la cocción,70º…

MAGDALENAS ESPONJOSAS

Hoy ha comenzado a nevar,  creo que lo mejor va a ser que nos quedemos en casa y horneemos unas magdalenas, para que cuando se enfríen tomarnos una, con un café caliente.  
En el blog tenéis algunas recetas para hacer magdalenas caseras luego elegís la que más os apetezcan Magdalenas de nata , Magdalenas de Xavier Barriga

La receta que hoy os traigo se parece a la de Xavier, pero sin tener que esperar de un día para otro. 

NECESITAREMOS ( aproximadamente 24 unidades )
_ 250 ml de leche semidesnatada. _ 250 ml de aceite de girasol o de oliva tipo Arbequina. _ 3 huevos tamaño M. _ 250  de azúcar moreno o blanquilla. _ 375 de harina floja o de repostería.  _ 1 sobre de levadura tipo Royal. _ Pizca de sal.  _ Ralladura de limón o naranja ( al gusto). 


CON THERMOMIX 
Es aconsejable que los ingredientes estén a temperatura ambiente. 
Pesamos la leche y el aceite y reservamos.
Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos batidos previamente y añadimos el azúcar y la ralladura, 4 minutos 37 º V2.
Cu…