domingo, 25 de septiembre de 2016

CALABAZA ASADA / ROASTED PUMPKIN




Cambio de estación, aunque no de armario, porque me estoy resistiendo a quitarme las sandalias. La estaciones del año son como los colores, no a todo el mundo le gusta la misma. 
Unos comentan, que como el verano no hay nada, alegando que son amantes del Sol y  que  ellos este verano tan caluroso, casi no lo han notado. Siempre hay un grupo valiente al que no le amedrentan las bufandas ni los abrigos, que esperan al invierno con ansias de chimenea. Otros, defienden la primavera, donde va a parar, ni calurosa ni fría, como el temido invierno, bonita por sus colores y antesala de playa y chiringuito. Hora de defender al otoño, tiene mala fama para los amantes del verano, les ha cortado el buen rollo, les obliga a recoger la terraza en la que han pasado sus calurosas noches, pero también tiene buenas críticas, sobretodo la de los padres, agradecidos de  la vuelta al cole. Si os doy mi opinión cada estación tiene sus pros y contras, aunque lo que menos me gusta el excesivo calor, me convierto en un ser inservible y acabo tumbada en el sofá como los relojes de Gaudi. 


Desde el punto gastronómico, cada estación tiene sus recetas y una calabaza al horno, podía ser un buen recibimiento para el  Otoño. 









NECESITAREMOS
( 4 personas)
_ 1k y 1/2 de Calabaza.
_  Sal.
_ 2 0 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra.
_ Perejil.
_ Oregano.
_ Semillas de sésamo.
_ 1 cucharada de azúcar moreno.


_ Comenzamos pelando la calabaza, yo utilice una alargada que casi no tenía pipas. 

_ La partimos como más nos guste, en rodajas, en gajos o en tiras. 

_ Precalentamos el horno a 200 ºC.

_ En un bol ponemos el aceite junto con el orégano y perejil. 

_ Sazonamos la calabaza y le echamos por encima el aceite con las especias. Por último echamos las semillas de sésamo y el azúcar moreno, por encima. Removemos para que todo se quede impregnado. 

_ Horneamos arriba y abajo durante 20 minutos, con precaución de que no se tueste demasiado. 

_ Podemos servir la calabaza junto a una carne y tenemos un estupendo plato único. 



GRACIAS POR VENIR

Stm

lunes, 19 de septiembre de 2016

GALETTE DE VERDURAS /VEGETABLE GALETTE

Es una de las recetas que llevaba tiempo queriéndola  hacer. Las galette son originarias de la Bretaña francesa, parecidas a las crepes, pero se rellenan con jamón york, queso y cualquier tipo de ingrediente salado. En esta ocasión y para comenzar a degustarlas en Sientatealamesa familia nos decidimos por una de calabacín y pimiento. En el último momento añadimos unos champiñones que estaban cocinados pero no les teníamos destino. La verdad es que se nos quedaron un poco morenitos, así que la próxima vez probaré con otros ingredientes. 

Es muy sencillo y puede ser una opción a la tradicional pizza. 



Con esta cantidad de masa nos saldrán dos galettes, una como la de la foto y otra más pequeña.










NECESITAREMOS

Para la masa

_ 90 g de agua

_ 60 de aceite de oliva virgen extra.

_ 280 de harina normal ( podemos sustituir la mitad por integral o utilizar solo harina integral)

_ 2 Cucharaditas de levadura royal. 

_ 1/2 Cucharadita de sal.

Para el relleno

_ 5 Cucharadas de salsa de tomate.

_ Un calabacín grande.

_ Un pimiento rojo grande.

_ Una cebolla morada. 


1º Comenzamos preparando la masa, si tenéis Thermomix, echamos los ingredientes y función espiga hasta que se haya convertido en una masa, comprobar que no está ni muy seca ni muy pegajosa, en esos casos necesitará un poco más de harina o un poco más de agua. Si lo hacemos con las manitas, echamos en un recipiente hondo la harina, levadura y sal hacemos un agujero en el centro y le iremos añadiendo los líquidos, poco a poco hasta conseguir hacer una masa. 

2º Ponemos la masa en un recipiente con un poquito de harina y tapamos con un paño media hora de reposo.

3º Mientras hacemos el calabacín, el pimiento y la cebolla. Las verduras las cocino por separado, porque cada ingrediente necesita su tiempo.

4º Precalentamos el horno 200ºC.

5º Extendemos la masa y podemos formar dos redondas u ovaladas. Ponemos en la base unas cucharadas de tomate y añadimos las verduras por encima. Par darle la forma iremos doblando los bordes como se ve en la foto. 

6º Al horno durante 30 minutos aquí me encontré un dilema, algunas recetas ponía que arriba y abajo, otras que solo abajo. Me decidí por ponerlo primero solo abajo y a mitad de tiempo le puse solo arriba para que quedase más doradito y crujiente. Los tiempo dependerá del horno de cada uno.


Tengo que reconocer que volveré hacer más galette, hasta que le coja el punto. Ya os iré contando.


GRACIAS POR VENIR.

Stm

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