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Mostrando entradas de marzo, 2015

QUESITOS EMPANADOS

Se pasaba las tardes en el colegio y al salir siempre le esperaba su madre con un buen bocata,  eran tiempos de pan  con chocolate o   con quesitos, uno de sus favoritos. No había prisas, merendaba en la calle junto  con sus amigos, con los que bailaba la peonza aprendiendo mientras miraba lo que hacían  los  mayores. 
Ahora los quesitos los empanamos.


1º PASO

Los quesitos los tenía congelados había comprado varias cajas y los congelé porque no los iba a utilizar y al final se estropeaban.
Preparas un plato con huevo batido y otro con pan rallado de miga gruesa, quedan más crujientes. 

2º PASO


Cogemos cada quesito sin descongelar y lo pasamos por huevo - pan rallado si no se os pega bien el pan, volver a repetir el proceso

3º PASO
El aceite muy caliente y suficiente para que se doren por ambos lados sin tener que darles la vuelta.

4ºPASO
Los ponemos en un escurridor para que suelten el aceite. 

5ºPASO
Servimos junto a mermelada de arándanos o fresa. 


E

SOLOMILLO

Por fin algunos de vosotros estaréis preparando las maletas para iros de vacaciones. Algunos  a lugares nuevos y otros volvéis a casa para disfrutar de vuestras familias y amigos. Otros se quedarán en casa haciendo todo aquello que durante la rutina no podemos hacer. Si sois de los que recibiréis invitados o propongo un plato de los fáciles y resultones.
 Os acordáis de la terrina de patata de Martín Berasategui,  pues lo acompañé con unos medallones de solomillo junto a varias salsas, que gustaron mucho a nuestros invitados.
 La terrina la prepararemos el día antes y el solomillo podemos marcarlo un poquito antes de servirlo y dejarlo en el horno para que se mantenga caliente hasta la hora de servir.

1º PASO
El día antes preparamos la terrina de patata y tocineta  tenéis la receta Aquí.

2º PASO
El día de la comida  salpimentamos el solomillo y lo marcaremos , si tenemos tiempo lo haremos un poco antes y lo dejaremos en el horno a temperatura baja para que se mantenga caliente, hasta ser ser…

HAPPY BIRTHDAY CAKE

En los cumpleaños los pequeños incluyen el Happy birthday en las canciones según viene la tarta y es gracioso oírles cómo lo cantan y más gracioso es  ver a los mayores como lo intentan.
La semana pasada fue el cumple de mi hija y antes de preguntarle cuál era la tarta que quería, ya sabía la respuesta. Mamá la de fresas con nata, como no.






Esta tarta no es como la que puse hace unos meses Tarta rápida de cumpleaños, pensé en darle otro toque sin hacer maravillas, que una es aficionada.



INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS
Para el bizcocho

_240 g de azúcar _ 8 huevos. _ 240 g de harina. _ Un pellizco de sal.


Para el almíbar
250 g de agua 250 g de azúcar


Para el relleno
_ 500 g de nata para montar. _ 250 g de fresas. _ Azúcar para poner las fresas en almíbar.

Para decorarla

TERRINA DE PATATA Y TOCINETA MARTÌN BERASATEGUI

Hoy os traigo una de las recetas que podemos utilizar como acompañante de una carne o bien como aperitivo cortado en cuadritos.
Martìn Berasategui  es considerado uno de los grandes en los fogones, su restaurante en Lasarte es parada  obligatoria para los amantes de  la cocina vasca.
Todos sus alumnos han llevado su terrina por medio mundo, por lo que también tenía que estar en la cocina de Stm.

NECESITAREMOS
_Bacon cortado muy fino. _Patatas. _ Queso rallado rallado.

1º PASO

Cortamos las patatas en rodajas finas con una mandolia.
2º PASO

Buscaremos un  molde apropiado para una terrina, yo utulicé el de pan de molde. 
Comenzamos poniendo las lonchas de beicon de forma que queden por fuera para que al final podamos tapar la terrina.
3ºPASO


Ponemos rodajas de patata, las capas de patata son  dobles.
3º PASO


Capa de queso rallado,  yo utilice mozarella.
4ºPASO
Capa de beicon.

COMIDA CON AMIGOS

La matanza, una tradición que durante muchos años se ha venido manteniendo en los pueblos de nuestro país.

Antiguamente, las matanzas que se hacían en los pueblos eran causa justificada para ayudarse unos a otros, se iba de matanza en matanza, como   pequeñas fiestas, aunque se trabajaba mucho.Las matanzas formaban parte de la socialización de la època,las personas mayores de mi pueblo, me contaban que salían muchos noviazgos de las mismas.



Os dejo algunas fotos  del proceso y también de la comida que hicimos el mes pasado con amigos para degustar los productos que habíamos elaborado.


Para comenzar la de forma divertida busqué un poema dedicado a la matanza que encontré en El traficante de versos, los recorté en tiras y los puse en los platos, así cada uno recitó unos versos y quedó muy divertido. A los niños les hizo mucha gracia.

Del cerdo hasta los andares.







Pimentón dulce imprescindible para el adobo.


Para empezar un aperitivo queso, aceitunas con ajo, chorizos asados...
Para finalizar …

PAN DE JAMON Y QUESO

No sé que me pasa últimamente, que solo veo panes. Por cualquier sitio  me encuentro gente intentando aprender a hacer pan , incluyo en mi diccionario palabras como esponja, levaduras naturales, harina panificable... Creo que me iré introduciendo poco a poco, solo he hecho pan de harina integral, que os recomiendo para los desayunos tenéis la receta Aquí y ayer me animé con el pan de jamón y queso del libro de Lorraine Pascale, lo único que con toque Stm.

Necesitaremos
_ 425 de harina normal.
_ 1 cdta. de levadura.
_ Media cdta. de sal.
_ 150 g de queso rallado curado que tengáis en casa.Lorraine le pone cheddar pero yo no tenía.
_ Una pizca de pimienta negra molida.
_ Una cucharadita de pimentón dulce.
_ Un trozo de jamón York cortado en trocitos.
_ Para adornar pipas de calabaza y un poco de queso rallado.
_ 200/225 ml de agua.







1º PASO







Ponemos todos los ingredientes en un recipiente, excepto el agua. Mezclamos.

2ºPASO
Vamos echando agua poco a poco y vamos mezclando con una cuchara.
3ºPASO

Mezclamo…