RISOTTO DE ESPINACAS Y LANGOSTINOS

Siempre que cocino me acuerdo de Master Cheff porque yo sería de las concursantes que mandarían a su casa por desastre cocinando, mira que me propongo ir fregando y colocando pero cuando tienes una tarta en el horno, preparando unos aperitivos y haciendo un risotto pues que quieres que te diga imposible mantener la cocina en perfectas condiciones. 

El domingo pasado fue el cumple del señor de la casa y decidí preparar un risotto que tenía en mente, su color verde me había encantado, pero no estaba segura que a los comensales les gustase el sabor, pero nada más lejos, mira que el risotto es pesadito, pues repitieron, así que como siempre me gusta poner las recetas que me han funcionado aquí la tenéis. 

NECESITAREMOS ( 6 comensales)

_ 300 g de arroz Carnaroli o bomba.

_ 1,5 L de fumet.

_ 1 cebolla.

_ 1 hoja de laurel.

_  Aceite de oliva.

_ Un vaso de vino blanco.

_ 500 g de langostinos.

_ 200 g de espinacas.

_ 50 g de mantequilla fría. 

_ Sal y pimienta al gusto 

_ 100 g Parmesano rallado y un poco más para el emplatado. .

Comenzamos preparando el fumet colamos y reservamos.

En una cazuela blanqueamos las espinacas, retiramos y las echamos a un recipiente con agua y hielo.

Pasamos por la batidora para hacer un puré y reservamos.

En una cazuela amplia ponemos el aceite y la cebolla picada, rehogamos unos 15 minutos a fuego lento y añadimos el vaso de vino, dejamos reducir, hoja de laurel y el arroz le damos vueltas para que el se suelte.

Vamos añadiendo fumet poco a poco sin dejar de remover. Agregamos los langostinos y cocemos durante 5 minutos. 

Añadimos el puré de espinacas y la mantequilla. Ponemos el punto de sal y pimienta. Echamos el parmesano y removemos. 

Para emplatar utilicé un aro los tengo de varios tamaños queda muy bien presentado. 

GRACIAS POR VENIR